八洲商事　天然南鮪セット(7月9日発売号掲載)

★詳細★

「鮪ほどピンからキリまである魚はないでしょう。酸味がある本鮪より、甘みがあって、トローリと舌の上でとける南鮪が私の好み」　作家の嵐山光三郎さんをこう唸らせる南鮪は、インド洋から南アフリカのケープタウン沖にかけての海で獲れる鮪のこと。身質に甘みがあり、脂のキメの細かさが特徴だ。　嵐山さんがその美味しさを知ったのは30年ほど前、静岡県・清水港近くの寿司屋でのことだった。清水港は、日本の遠洋鮪漁船の水揚げ量のうち、約70％を占める本場だ。なかでも上物の南鮪は、清水や東京、大阪などの高級寿司店でしか、なかなかお目にかかれないのが常識だった。そのなか、鮪を専門に扱い45年の八洲は、数年前から通販を始め、極上の南鮪を家庭で楽しめるようになったのだ。　嵐山さんは何かめでたい会を開くときに注文するという。「大皿にドーンと盛るともう、『スゲーッ』とお客さんは大喜びです。大トロ、中トロ、赤身と、それぞれの美味しさがあって、とりわけ大トロは脂が甘く、クリームのようにとろけます」
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